На Рівненщині розвиватимуть переробку на мінісироварнях

Про це повідомляє ukrinform.ua.

«У того, хто утримує молочне стадо, бізнес буде в "мінусі", якщо не займеться власною переробкою», – сказав голова сільськогосподарського обслуговуючого кооперативу «ГориньДар» Юрій Потапчук.

За його словами, просто здавати молоко невигідно, адже з 2016 року, наприклад, приймальна ціна на нього не зросла, в той час, як вартість комбікормів, ветеринарного обслуговування, забезпечення випасами суттєво збільшилася.

«Тому ми для себе зробили однозначний висновок: треба починати переробку, – продовжив Потапчук. – Наша ферма знаходиться у Костопільскому районі, а виробництво – у Гощанському, де нам виділили приміщення для мінісироварні. Взяли кредит, закупили обладнання. Вивчили безпосередньо досвід роботи аналогічних малих «майстерень» сиру в Польщі, Австрії, Німеччині, в областях Західної України. Але ми вирішили не повторювати їхню рецептуру, а створити свою «родзинку» і почали спеціалізуватися на випуску м′яких, напівтвердих сирів, які нині реалізовуємо невеликими партіями, в тому числі і в Рівному».

Фермер зазначив, що коли самому молоко виробляти і його переробляти, то одержуєш 15 відсотків додаткової вартості.

«Але це не межа, – стверджує він. – Якщо добре налагоджений процес, то такий показник може сягати 25 – 30».

Нагадаємо, промислове виробництво молока скоротилося до 2,1 млн тонн.